Nov 19, 2019

Flekken sütőben zöldségekkel - Χοιρινές μπριζόλες με λαχανικά στο φούρνο

Nagy dolog egy flekkent elkészíteni, nem? - gondolhatjátok. Persze, hogy nem nagy dolog. No de annyiféleképpen el lehet készíteni, akár minden alkalommal másképpen. Én már sokszor készítettem és úgy találom, a legfinomabb a sütőben a rövidkaraj, lehetőleg csont nélkül és közepesre vágva (nem vékony, nem vastag). A mai receptet ismételten a mamapeinao.gr-l lestem, általában szétnézek új ízek után a neten, itt ott, görög oldalakon. Aki azt állítja, hogy nem teszi, és mindent maga talál ki, annak ne higgyetek 😏
Ebben a receptben megfogott a páclé amit használt, igazából nem értettem, miért éppen így kell elkészíteni, de a végeredmény megérte a pepecet, mert tényleg nagyon finom lett a hús. Viszont oda kell figyelni, nem szabad kiszárítani!
Az eredeti recept a következőket írja elő:


A pácléhez: 300 gr koktélparadicsom, 1/2 csésze olívaolaj, 1 kk oregano, 1 kk mustár, 1/2 citrom leve,  6 rövidkarajból vágott szelet

A zöldségek amik a húst kísérik: 700 gr burgonya kockára vágva, 1 zöld paprika karikázva, 1 hagyma négybe vágva, 2 lk olívaolaj, annyi víz hogy a zöldségek feléig érjen a tepsiben, só, bors

Na most már... én csak referenciának használom  a recepteket, kivéve ha édességet készítek (amit minden szökőévben szoktam 😊). Tehát semmit nem számolgattam, minden találomra ment, tapasztalat alapján. A pác érdekessége, hogy először a koktélparadicsomokat megmostam, majd mindegyiket félbe vágtam és egy teflon tepsiben addig futtattam a tűz fölött, amíg összerottyantak és a levük elpárolgott. Ezután minden páchoz valót beraktam a mixerbe és összeturmixoltam, majd a húsokat szépen megkenegettem, és eltettem mindent a hűtőbe kb. 2 órányi időre.



Időközben a zöldségeket összevágtam és olívaolajjal összekevertem, megsóztam, borsoztam majd 200 fokra sütőbe tettem, kb. fél órára.





Fél óra múltán kivettem mindent a sütőből, a húsokat kivettem a hűtőből és szépen ráhelyeztem a szeleteket a zöldségágyra. Visszatettem a sütőbe mindent, miután a húsok felső fele megbarnult, kivettem a tepsit, a húsokat megfordítottam. Utána addig hagytam az ételt sülni, amíg minden szépen összesült- Vigyázni kell, hogy ne száradjon ki a hús, ezért én nem sok vizet szoktam a zöldségek alá tenni csak egy borospohárnyit, mert nem szabad nagyon sokat sütni, csak azért hogy elpárologjon a sok lé, mert akkor kiszárad a hús.



Jó étvágyat! :)

Egyéb karajos ételeim:

Boros, mustáros karaj
Bormártásos rövidkaraj
Klasszikus, szénen sütött karajszeletek (be kellemes emlékek ..)
Mézes disznósült (egyben sült karaj) 





No comments: