Mar 31, 2015

Görög vidékek és ízek - 8.rész -báránysütés


Az utolsó, 8. rész teljes egészében a Húsvétról szól és a húsvéti hagyományos báránysütésről. Megmutatjuk, hogyan készül a kokoretsi, de azt is, hogyan húzzák nyársra a bárányt.

Mar 25, 2015

Március 25, Örömhírvétel ünnepe-hagyományos hekk krokett hagyományos és paleo módon (Κροκέτες μπακαλιάρου)


Március 25-e, nagy nemzeti és vallási ünnep.
Az egyház az "Evaggelismos"-t ünnepli (magyarul Örömhírvétel ünnepe, avagy Urunk születésének hírüladása, vagy Gyümölcsoltó Boldogasszony napja), ezen a napon megszakítják a húsvéti 40 napos böjtöt és halat, főleg sózott hekket fogyasztanak. Általában krokettként vagy egyszerűen bundában kirántva készítik, de finom sütőben is, zöldségekkel.
Kísérője majdnem mindig a skordalia, vagyis a fokhagymás püré, amit kenyérrel vagy krumplival készítenek. A krumplis fokhagymás püré készítéséről ITT olvashattok.
A következőkben a krokett készítéséről írok. Leírom a hagyományos, valamint a paleo változatát is.

Mar 23, 2015

Görög vidékek és ízek - 7.rész -húsvéti étkek


Ebben a Húsvéti epizódban mi mást, húsvéti étkeket készítünk. Nem térünk ki külön a tojásfestésre és a húsvéti kekszek készítésére, ezeket amúgy mellesleg, képekben mutatjuk meg, de egy egész délutánt eltöltöttünk ezzel a tevékenységgel, ahhoz, hogy ezt a pár képet felvegyük. A tojásfestés pont ugyanúgy megy mint otthon, sőt annál egyszerűbben, mivel itt főleg egyszínű tojásokat és azokból is főleg pirosakat készítenek, nem szoktak erre túl nagy hangsúlyt fektetni.

Mar 16, 2015

Görög vidékek és ízek - 6.rész -olívás csirke és olívapasztás batyuk


"Görög vidékek és ízek" c. főzős úti-film forgatásáról az összes bejegyzést itt lehet elolvasni.

Az 5. rész viszontagságairól, a vidékről  ITT olvashatsz. Amit a másik blogban nem írtam meg, az a főzéssel kapcsolatos vicces dolog.. Amíg készülődtünk, pakoltunk, állványokat tettünk ide, oda, Marina letette a zacskóban, becsomagolva lévő 8 darabba vágott csirkét mellénk a padlóra. Egyszercsak látjuk, hogy az egyik macska egy jó nagy csirkemmellel a szájában iszkol. Eleinte még csak rácsodálkoztunk, hogy jé, ezt hol találhatta..aztán észbe kaptunk, hogy kilopta a zacskóból :) Azért maradt még pár darab, így meglett a főzés is :)

Ebben a hatodik részben nagyon könnyen elkészíthető ételeket készítünk. Az első az olívás csirke, melyet már beírtam a blogba, de azért a receptet újra ide is beírom.

Mar 15, 2015

Görög vidékek és ízek - 5.rész - gyros, rakomello és halkrokett


"Görög vidékek és ízek" c. főzős úti-film forgatásáról az összes bejegyzést itt lehet elolvasni.

Az 5. rész viszontagságairól, a vidékről  ITT olvashatsz.

Ebben a részben a gyros készítéséről van szó. A gyrosról sokféle mendemonda kering, több helyen olvastam Görögországba rendszeresen járó turistáktól az "autentikus" gyros receptjéről. Mindenki tudni véli, hogy az autentikus gyros az kecskehús, vagy bárányhús, vagy ezeknek a keveréke, de már olyat is olvastam, hogy öt féle hús keveréke. Az is lehet, ők az erdélyi "mititei"-l keverik :) Viccet félretéve, én semmi ördöngösséget nem hallottam a gyros-l kapcsolatban, ebben az epizódban is elhallatszik egy "igazi gyrosos" szájából, hogy a hagyományos gyros az disznóhúsból készül és újabban, vagyis az utóbbi mondjuk 10 évben, van csirkehúsból is. Itt a mi vidékünkön a gyros az disznóhúst jelent.

Mar 14, 2015

Görög vidékek és ízek - 4.rész - hortopita (salátás rétes)

"Görög vidékek és ízek" c. főzős úti-film forgatásáról az összes bejegyzést itt lehet elolvasni.

A 4. rész viszontagságairól, a vidékről  ITT olvashatsz.

A 4. részben egy családi ház konyhájában "hortopita"-t, vagyis salátás-rétest készítünk. Ez majdnem olyan mint a "spanakopita" vagyis a spenótos rétes, csak az a különbség köztük, hogy a hortopita-ban többféle frissen szedett (vagy vásárolt..) fűfajta, salátafajta van. Falun az asszonyok általában kimennek a szabadba, olyan helyekre ahol tudják, hogy ezek a fűfajták megteremnek és nincsenek permetezve, begyűjtenek egy adagot, majd pitát készítenek belőle.
"Görög vidékek és ízek" 4. részében a főzést a 20:40 perctől lehet megnézni.

Jöjjön a recept:

Mar 12, 2015

Görög vidékek és ízek - 3.rész - édes és sós ciprusi túrós táskák

"Görög vidékek és ízek" c. főzős úti-film forgatásáról az összes bejegyzést itt lehet elolvasni.

A 3. rész viszontagságairól, a vidékről  ITT olvashatsz.

A 3. részben egy kedves baráti családnál ciprusi édes és sós túrós táskákat készítettünk. Mindkettő nagyon finom volt. A "Görög vidékek és ízek" 3. részében a főzést a 25:15 perctől lehet megnézni.
Jöjjenek a receptek: