Dec 3, 2015

Praszorizo avagy póréhagymás rizs (Πρασόρυζο)

Hihetetlen, hogy erről az ételről még nem beszéltem. Egyik legegyszerűbb, egyszerűségében legízletesebb egytálétele a görög konyhának. Manapság már sokféle változatát meg lehet találni a neten, de az az igazi, amelyikben nincs semmi egyéb a klasszikus alapanyagokon kívül, ezek pedig a rizs, póréhagyma, hagyma, kapor, zöld menta, olívaolaj és citromlé. Ezt sokan variálják, egyéb alapanyagok hozzáadásával, mint paradicsom, gomba, stb., de ezek csak annyit tesznek, hogy megváltoztatják az eredetí ízvilágát ennek a klasszikus görög ételnek.


Általában ezt az ételt annyira egyszerűnek és mindennapinak tartja a közvélemény, hogy valószínűleg így történhetett, hogy a blogom sokéves történelme alatt egyszersem esett róla szó. Talán azért is, mert első próbálkozásaim nem voltak éppen sikeresek. Egyszerű étel, de az igazi állagát el kell találni. 

Hozzávalók:

1 1/2 cs amerikai típusú rizs
3 póréhagyma karikázva
3 lk apróra vágott kapor
3 lk apróra vágott friss zöldmenta vagy 1 1/2 lk szárított
1 apróra vágott hagyma
kb. 1200 ml zöldséglé (vagy víz)
1 1/2 kk cukor (én nem szoktam!)
1-1 1/2 citrom leve
kb. 100 ml olívaolaj a főzéshez és még pár kanállal felszolgáláskor
1 kk só
1/2 kk bors




Elkészítés:

Az elkészítése nagyon egyszerű. Az olajon megfuttatjuk a hagymát, rátesszük a póréhagymát és addig hagyjuk, kevergetve, amíg a hagyma majdnem barnulni kezd. Ekkor hozzáadjuk a rizst és átpirítjuk. Felöntjük a zöldséglével, hozzáadjuk a kaprot, mentát és nagyon lassú tüzön készre főzzük.Mikor kész (20 perc múlva), lezárjuk alatt a tüzet, hozzáadjuk a citromlevet, összekeverjük, és hagyjuk, míg kissé lehűl és magába szívja mind a levet. Tálaláskor öntünk még rá kevés olívaolajat és megszórjuk apróra vágott kaporral. A savanyúságát fokozhatjuk több citromlé hozzáadásával.

Jó étvágyat!





No comments: