Mar 14, 2015

Görög vidékek és ízek - 4.rész - hortopita (salátás rétes)

"Görög vidékek és ízek" c. főzős úti-film forgatásáról az összes bejegyzést itt lehet elolvasni.

A 4. rész viszontagságairól, a vidékről  ITT olvashatsz.

A 4. részben egy családi ház konyhájában "hortopita"-t, vagyis salátás-rétest készítünk. Ez majdnem olyan mint a "spanakopita" vagyis a spenótos rétes, csak az a különbség köztük, hogy a hortopita-ban többféle frissen szedett (vagy vásárolt..) fűfajta, salátafajta van. Falun az asszonyok általában kimennek a szabadba, olyan helyekre ahol tudják, hogy ezek a fűfajták megteremnek és nincsenek permetezve, begyűjtenek egy adagot, majd pitát készítenek belőle.
"Görög vidékek és ízek" 4. részében a főzést a 20:40 perctől lehet megnézni.

Jöjjön a recept:

A lapok elkészítését már részletesen leírtam a blogban itt, de érdemes ránézni a filmre is, hogy hogyan nyújtja Argiro néni.

Hozzávalók 8 laphoz:

* 6 csésze liszt (ne legyen csak rétesliszt, mert nehéz nyújtani, legyen legalább 2 cs. finomliszt)
* 1/2 pohár olaj
* 2 ek ecet
* 1,5 kk só

A hozzávalókból rugalmas, de nem ragacsos, inkább keményebb tésztát gyúrunk és amíg a tölteléket előkészítjük, letakarva félretesszük.

Töltelékhez valók:

* 1/2 kg feta
* 4 tojás
* 1,5 kg friss saláták (csorbóka, cikória, hegyi kömény, zamatos turbolya, csalán, pipacs, spenót)
* 4-5 zöldhagyma
* 1 kk só
* 1 póréhagyma
* 1 cs kapor-zöld apróra vágva
* 1 cs apróra vágott fodormenta
*  ízlés szt bors

A tésztából 8 lapot nyújtunk, majd ebből 4-t leterítünk a tepsi aljára, úgy, hogy egymás között alaposan beolajozzuk őket. A 4. lap tetejére jön a töltelék fele, erre rátesszük a következő lapot, majd erre a töltelék másik felét. Felül megint három lappal fedjük, ezeket is alaposan megolajozzuk egymás között. A széleket bedugdossuk, szeleteket vágunk, vízzel meglocsolgatjuk a tetejét majd előmelegített közepes sütőben (180 fok), alsó rácson pirosra sütjük.
Ahhoz hogy ropogós maradjon, rögtön sülés után ki kell venni a sütőből és hagyni fedetlenül szoba-hőmérsékletűre hűlni.

Jó szórakozást kívánok!
Ha a feliratok nem jelennének meg, akkor a kép jobb alsó sarkában lévő cc gombot kell megnyomni.
Osszátok, hogy minél többen lássák, köszönöm!




Képek:

Fűszedés


Pita kisütés előtt.

Pita kisütés után.


A forgatás után a helyiek meghívtak bennünket egy kis helyi tavernába. Ez is az asztalunkra került többek között :)

A vacsorát az errefele nagyon megszokott mézes, fahéjas almával fejeztük be.




No comments: