Sep 30, 2013

Zakuszka (Κρέμα λαχανικών για το χειμώνα)

Az idén a lecsó eltevés után, még 2 láda paradicsomra tettem szert. Mivel szeptember közepén felszámolják a paradicsomültetvényeket, szólt a zöldségesem, menjek szedjek ha akarok, ingyen és bérmentve, mert vége a paradicsomszezonnak és nemsokára felszántják az egész paradicsomföldet. Így hát kimentünk családostól az erdő alá és szedtünk 2 ládával. Én sem hittem, mi minden kijött belőle. A zakuszka az utolsó felvonás volt, de ezt írom be elsőnek, mert valakinek megígértem, hogy bepötyögöm.

Sep 29, 2013

Mandulatej és hogyan oldjuk kávéban (Γάλα αμυγδάλου)


Kezdjük azzal, hogy én a saját blogomon nem akarok aktivistaként nyomulni, sem senkit semmiről meggyőzni.A görög konyháról szóló bejegyzéseimnek sincs vége azért, mert leírom azokat az új dolgokat, melyek bekerültek az étrendembe. Én írok, ti olvastok, ti döntötök, ti esztek:)
Különben is, a mandulát először valószínűleg a görögök termesztették, hisz a római elnevezés is azt jelenti: "görög dió".
Szóval a mandulatej. Régóta kísérletezgetek vele és eljött az idő, hogy összegyűjtsem a tapasztalataimat, amíg el nem felejtem a felét annak, amiről írni akartam :) (hja..a híres memóriám..)


Sep 28, 2013

Haiku


Aranylóan sárgáll
Kedvenc uzsonnám
Oregano-porban, citromos illatban.


Sep 27, 2013

Sep 26, 2013

Uborka eltevés (Αγγουράκια τουρσί)

Valamikor augusztusban eltettem az uborkát, ami már el is fogyott. Aztán nem emlékeztem pontosan a receptre, de most szerencse, elém ugrott a bejegyzéseim közül, így le is jegyzem gyorsan az utókornak. Mielőtt a receptet leírnám, megjegyzem, hogy itt Görögországban elég nehézkes az eltevés, mert nem lehet asztali sóhoz hozzájutni. Jobban mondva, az asztali só Görögországban jódos, mivel tengeri só. A jódtartalmú só pedig nem jó eltevésekhez. A jód fertőtlenítő, így automatikusan kiirtja azokat a baktériumokat és mikroorganizmusokat, melyeknek főszerep jutna a fermentálás közben. 
Az én kísérletem nem kovászos uborkáról szólt, hanem csak sós uborkáról. Jódtartalmú sót használtam, mivelhogy akkor nem esett le a tantusz, hogy egyszerűen vegyek Himalája sót a bioboltból. Az eredmény nagyon finom, ropogós uborka lett, ami viszont egy idő után megpuhult. No ezt a puhaságot lehet gondolom elkerülni, ha jód-nélküli sóval tesszük el. Legközelebb beszámolok majd a Himalájá-s változatról, de az majd jövő évben lesz. 

Sep 25, 2013

Káposztás húskocka


Ez annak fog igazán ízleni, aki nagyon szereti a káposztát, mint én. Az elkészítése nagyon egyszerű.

Sep 24, 2013

Tepsis hús (Κοτομπουκιές ραγού στο φούρνο με δενδρολίβανο)


Mi lehet finomabb egy egyszerű húsos ételnél? Főleg ha az natúr módon van elkészítve? Lehet ezt ragozni is, leönteni besamellel, tejföllel, megszórni sajttal, stb. Én leírom hogyan készítettem csirkehúsból.

Sep 22, 2013

Vegyes saláta (Ανάμεικτη σαλάτα)

Miért is nem akaródzik nekem igazán csalamádét készíteni?

Mert egész évben lehet kapni valamilyen friss salátának valót és én imádom őket. Egyik kedvenc salátám mostanában a következőképpen készül.


Összevágok/reszelek  egy tálba, tetszés szerinti mennyiségben a következőkből:


Orbáncfűolaj (Βαλσαμέλαιο)

A természet patikájának eme csodaszerét a görögök is jól ismerik. Már az ókor óta használják, főleg külsőleg sebek, hegek gyógyítására, innen ered az egyik köznépi neve: "spathohorto" vagyis "kardvirág", ezzel a háborús sebek gyógyítására utalva. Manapság kiváló szer nap égetett bőr kezelésére.
Milyen érdekes hogy a magyar nyelvben is az orbáncfű elnevezés a friss sebek, véraláfutások, orbánc kezelésére utalnak. De nem csak erre jó, külsőleg felfekvések, fülgyulladások, övsömör gyógyítására használják, belsőleg pedig depresszió elleni szerként, gyomorfájdalmak, bélproblémák esetén alkalmazzák.

Sep 21, 2013

Film: Soul Kitchen

Még egy "konyhás" film. Nincs sok főzős jelenet, de ami van, az jó:) Amivel tele van a film: a németeknél, vagy jobban mondva egész Európában uralkodó elképzelés arról, hogy milyenek a görögök. Görög, török, pakisztáni, stb..nem sok különbség van egy német számára. Igaz a rendező nem német, hanem török eredetű, de mivel Németországban született, ezért természetesen a sztereotípiák vászonra vitelében ez a kettőssége a ludas.
A filmbéli görög valóban görög :) Németországi görög és kinézetre is, de viselkedésben is teljesen megfelel az "elképzeléseknek" :) Alacsony, erős szőrzetű, sötétebb bőrű. Aztán meg van egy kocsmája, ami kissé lepukkant. Meg egy bátyja (vagy öccse) aki ki be mászkál a börtönökbe, mivelhogy nagy tehetségű tolvaj. Meg van egy török chef.
Maga a film tetszik, szeretem az európai mozit, nem olyan gyors, hatásvadászó, mint a hollywoodi. De kérdem én, miért kellett minden tökéletlen, kissé humoros, gyenge jellemű személynek görögnek vagy töröknek lennie? Talán a rendező öniróniája, mert a film igaziból egy romantikus vígjáték.
Bátran ajánlom, van benne jó kis görög zene is és nem untam egy percig sem :)

Film: Julie & Julia

A napokban megnéztem végre a Julie and Julia c. filmet. Természetesen nagyon tetszett és habár azelőtt furának találtam Julia Child karakterét, most valósággal beleszerettem. Nem annyira a film tetszett,- az is, mint maga a két történet. Imádok híres chef-ekről olvasni, mert mindegyik különleges, nagyon intelligens és kreatív. Másképpen nem is juthatnának el a hírnévhez. Mert ugyan támogatásra és pénzre van szükség ahhoz, hogy felfigyeljenek rád, de ahhoz, hogy a piedesztálon fent maradhass, kitartásra és különleges karakterre van szükség. Ezt a teóriámat is bizonyítja a film, illetve a két valódi történet. Julia Child története lenyűgöz. Egy már nem igazán fiatal, gyermektelen asszony, akinek a lelke nem elégszik meg a háztartást vezető háziasszony szerepével. Aki nem is tud igazán főzni (de enni igen!:)), mikor elhatározza, hogy elvégzi a Gordon Bleu szakácsiskolát Párizsban. A folytatást ismerjük. Amerika egyik legendás chef-je, egyik legerősebb női személyisége, fantasztikusan megírt szakácskönyvek szerzője. 

Sep 18, 2013

Helyben..

készített/kapható/szedhető konyhai eszközök, eledelek, fűszerek.


Kedvenc..

Egyik kedvenc ebédünk, legtöbbször csak salátával. A lecsöpögött zsírt régen a kutyának adtam, mostanában leszűröm és felhasználom. Az ilyen mód sült csirkémnek egyetlen titka van, csak akkor veszem ki a  sütőből, mikor mindenki már az ebédlőasztal körül van. Hirtelen darabolom és rögtön asztalra kerül, így igazán ropogósak a szárnyak, combok. Imádjuk :)



Sep 13, 2013

Szüret

Ha nincs bejegyzés, nem ülök le utánanézni a dolgoknak és a fejemben rendet rakni. A fejbéli rend azt jelenti, hogy a görög szavak és kifejezések elfoglalják megfelelő helyüket ugyanazon a polcon, ahol a megfelelő jelentésű magyar szavak vannak. Nagyon sok olyan dolog van, amit mindkét nyelven tudok, szavak amikről tudom itt is, ott is, mit jelentenek, de kell egy klikk, aminek kapcsán végül össze tudom őket kötni. De hogy ne dumcsival töltsem a bejegyzésem lapjait :): megvolt a  szüret. Minden évbe elsőként szüretelünk. Most ez miért alakult így, igazán nem tudom. Talán hamarabb beérnek a  szőlőink, ki tudja. Rajtunk kívül nincs más, akinek bent a faluban lenne a szőlőse. Nekünk nincs sok, a kertünk kb. felét raktuk körbe vele és körülbelül 100 kg szőlőt ad. Ez bőven elég enni is, meg bornak valónak is, mert nem iszunk sokat. Sőt ajándékba is viszünk mindig belőle.

Sep 8, 2013

Fügelekvár (Μαρμελάδα σύκο)

 
A tavaly is készült, jóval nagyobb mennyiségből. Az idén nem sikerült magam szednem a szomszédnő fájáról, az ok állítólag az volt, hogy a nagy létrájuk másik telken van, messze innen, aztán ki tudja.. Ők maguk hoztak nekem egy ládácskával, amiben azonban sok olyan volt, mely aszaláson kívül másra nem volt jó. Így a lekvárnak való füge 2.500 gr-nyi volt.

A tavalyhoz képest elég nagy változás volt az összetevőket illetően, ugyanis az idén egyáltalán nem tettem hozzá cukrot, minek, hisz a füge az egyik legédesebb gyümölcs, semmi szükség még pluszban cukrozni. A tavalyi mennyiségben nekem kicsit túl sok volt a szegfűszeg, így az idén abból is kevesebb lett.

Sep 7, 2013

Nyers paradicsomos pesto mártásos makaróni

Pár nappal ezelőtt nagyfiúnk akart főzni. Persze, én még kiegészítettem pár dologgal az ebédet, mert sajnos nem mindenki ette ezt a máskülönben nagyon finom ételt. A tavalyi nyári itthonlétükkor, a másik nagyfiú főzött egy ehhez hasonló paradicsomos-bazsalikomos mártást, viszont az valóban főzve volt, míg a mostani nyers. Mindkettő nagyon finom. A főzött változatról ITT írtam.

Sep 2, 2013

Nyers brownie

Tele van vele a net :) Azért én is leírom, hogyan készítettem. Egyszerű és nagyszerű finomság, amit 10 perc alatt össze lehet állítani. Én sem hittem, hogy ilyen finom lesz:)

Hozzávalók:

* 2 1/2 bögre kimagozott datolya
* 1 bögre kakaópor
* 2 bögre dióbél
* 1/2 bögre mandula
* 1/2 tk só

Családegyesítési pocaknapló

Mivel az emlékezőtehetségem gyalázatosan, szégyenteljesen rossz :(, most a vendéglátásaimról is fogok külön bejegyzéseket készíteni. Eddig is megtettem ugyan, de nem ennyire részletesen. Legutoljára karácsonykor voltak itthon a nagy gyerekeink és most jó volt visszanézni, miket főztem, annak ellenére, hogy nincs egy igazi naplóm, ahol mindennapos menüket írtam volna le.
Most megint itthon van a legnagyobb egyelőre, de jön a középső is, így most rendes naplót fogok vezetni ebben a bejegyzésben. Folyamatosan majd írogatom be az ebédeinket, programjainkat, így legközelebb még könnyebb lesz visszakeresnem a sikeres vagy nem annyira sikeres menüket.

1. nap
reggeli: mézes, tachinis kenyér, kávé
ebéd: kecskesült krumplival a  sütőben, céklasalátával
vacsora: lencseleves
sütemény: nyers brownie

2. nap - program: túrázás a Nileas völgybe
reggeli: tachinis, mézes kenyér, kávé
estebéd: sárgarépás fasírt, lecsós rizs
édesség: masztix-os fagyi ("kájmáki"), zöld dió-befőttel

Sep 1, 2013

Céklasaláta sült májjal

Igen a címből jól látszik, a fő téma nem a máj, hanem a céklasaláta. Eddig nem tartottam érdemesnek arra, hogy külön bejegyzés készüljön róla, pedig imádom. Egyik kedvenc salátám, főleg mióta nem eszem kenyeret. Fantasztikus íze van, képes vagyok mindennap enni, sőt nyersen is imádom pl. narancsos turmixba tenni. Görögországban felhasználják a szárakat, leveleket is és a gumókat is. A legáltalánosabban elterjedt fogyasztási forma a főtt saláta. 
Ehhez annyit kell tenni, hogy alapos mosás és tisztítás után a leveleket rövid szárral levágni a gumókról. A gumók fölött lévő vastagabb szárrészt én legtöbbször kidobom, mert teljesen külön kéne főzni, mivel elég kemények.