Aug 25, 2013

Bormártásos rövidkaraj

Hát ez egy végtelenül egyszerű recept, de mivel szépen le volt fényképezve valamikor márciusban, aztán meg el lett feledve, gondoltam most beteszem ide a gyűjteményembe. Valamikor régen Marosvásárhelyen bormártásnak azt a gezemicét neveztük, amit borból és édes piros paprikából kutyultunk. Ebbe mártogattuk a finom, faszénen sült flekkeneket, nagy flekkensütéses Szovátai napokon. Gondoltam, ez pont olyan jól működhet főzés közben is, így ez lett az egyik alap-egyszerű, fast-food receptem. Nagyon szép kicsontozott rövidkaraj-szeleteket szoktam ehhez az ételhez találni a  Lidl-ben. A szeleteket körben mindig bevagdosom, mert másképpen az olajon való sütés közben összeugranak és nem lehet szépen kisütni őket. A hozzávalókat nem érdemes külön oszlopban leírni, mert annyira egyszerű ez egész.

A hússzeleteket bevagdosom, sózom, borsozom, majd olívaolajon 2-s fokozaton (3 a maximum) pirosra sütöm az oldalukat. Mikor már az átfordított oldal is jó, nyakon öntöm az egészet 1 borospohár (vagy ha sok a  hús, több) borral, majd rájuk szórok 1 ek édes-paprikát, beledobálok pár gerezd fokhagymát. Lefedem és alacsony hőfokon puhára párolom. Bármivel lehet tálalni, a képen éppen a rizses tálalás van soron.





No comments: