Nov 30, 2012

Kenyér kemencében

Vannak még akik a régi módszerekkel sütik a kenyeret Evián, nem is kevesen. A következő képsorozat Kirinthos faluból származik, ahol Anna asszony hagyományos falusi kenyeret süt (liszt, kevés olívaolaj, kovász és meleg víz). A vizet a kandallóban melegítette fel, a kemence felforrósításához a közeli erdőből hozott gallyakat és ágakat, teljesen áram és rendszer függetlenített módon készült el a 6 kenyérke és a fetás lángosok (kenyértészta és közötte morzsolt feta sajt).

A kandallóban forrósított vizet hideggel vegyíti.

..majd ráönti a kovászos lisztre

..összedagasztja

..kisebb tálakban megkeleszti, lapos felületre borítja, megpaskolja, elegyengeti

..és IX-t ír mindegyikre (Jézus Krisztus)

Időközben gallyakat hozott az erődről

..és bedurrintotta a kemencét


Sülnek a kenyérkék

Készen vannak, rögtön tiszta ruhába bugyolálja őket.

..ez mehet már kostólóba


Megkelt a lángos is, mehet a forró olajos tepsibe a kandallóba

Jó étvágyat!


1 comment:

Kovács Janka said...

Köszönet azért, hogy megosztottad ezt velünk:) Le a kalappal a hölgy előtt!