Feb 20, 2012

Szendvicskenyér fázisfotókkal (Ψωμί τοστ)

Hű de régóta készültem ezt megsütni! Végre tegnap nekifutottam. Mióta az első hamburgerzsemlémet elkészítettem, folyamatosan gyártom őket. De nem szeretném, hogy hamar beleunjon gyermekem, így ezzel a szendvicskenyérrel fogom váltogatni. Az elkészítése rém egyszerű, a stikli itt is, mint minden kelt tésztánál abban van, hogy időben el kell kezdeni, időt kell rászánni és türelmet, gyengédséget:)

A tésztát nem egyszerű élesztővel kelesztem, hanem először készítek neki egy élesztős kovászt a következőkből:


Kovász hozzávalók:
* 1 dl tej
* 10 dkg liszt
* 2 dkg élesztő vagy 1 tasak száraz élesztő, 1/2 kg liszthez való
* csipet cukor

Ezt félreteszem langyos helyre és hagyom szépen megkelni, amíg a képen látható kinézetele lesz.


Mikor ilyen szépen felhólyagosodott, összekeverem kézzel vagy mixerrel a többi hozzávalóval. Akinek a mixere ilyen régi típusú mint az enyém, inkább kézzel, mert a mixerecském nyögött. A legjobb kenyérsütőgépben dagasztani, nekem nincs, a régi elromlott, új még nem lett.

Kenyértészta hozzávalók:
* 2 dl langyos tej
* 40 dkg liszt (BL 80-s)
* 2 tk só
* 2 evk tejpor vagy 2 burgonyapehely (én ezt kihagytam mert nem volt itthon)
* 1 tojássárga
* 4 dkg olvasztott vaj


Félreteszem, megkelesztem.





Kevés liszttel szép labdává formázom, majd négybe vágom.



Minden darabot keskeny csíkká  nyújtok és egyenként egymás mellé teszem őket a hosszú cake-formámba.




Nylonzacsiba teszem, mert így még szebben megkel és hagyom háromszorosára kelni.



Ollóval bevagdosom minden tésztadarab tetejét.


A megmaradt tojásfehérjét egy kanál vízzel felverem és megkenem a tésztát vele. 200 fokra melegített sütőben sütöm 10 percet majd még 25 percet 180 fokos sütőben.





Nem olyan szép mint Limara-é, de így is meg vagyok elégedve vele:)

Mi is kaphatunk belőle?


1 comment:

Limara said...

Nagyon szép lett! :)