Jun 15, 2011

Paradicsomos köményes fasírt (Σουτζουκάκια)

Erről az ételről már nagyon részletesen írtam egy régebbi bejegyzésben.  A napokban újból terítékre:) kerültek, viszont most hagyma nélkül készítettem el őket, a teljesen hagyományos módszer szerint és nagyon finomak lettek. Íme a pontos recept.





Hozzávalók:
  • 6 cikk pürésített fokhagyma
  • (vagy 1-2 kiskanál sütőben készített fokhagymapüré)
  • 4 kanál olívaolaj
  • 150 ml vörösbor
  • 750-800 gr marhahús darálva
  • 1 lk köménymagpor
  • 1 tojás
  • 200 gr kenyérbél, melyet előzőleg vízbe áztattunk, majd tenyerünk között kinyomkodtuk
A sütéshez:
  • liszt
  • a tepsi alján 2 cm-s vastagságban olívaolaj
A mártáshoz:
  • 300 ml sűrű paradicsomlé
  • 1 lk édespaprika
  • 1/3 lk csípős paprika
  • 3 lk olívaolaj
  • 1 1/2 lk jó minőségű borecet
  • 2 kk morzsolt, szárított bazsalikom
  • só, bors
A felsorolt anyagokból  összeállítjuk a fasírtokat, úgy, hogy kissé hosszúkás formájuk legyen.


A bort csak lassan adagoljuk, jó részét a kezünkre öntjük dagasztás közben. A fasírtok ne legyenek nagyon puhák, de nagyon kemények sem. Az összegyúrt húst ha időnk van, pihentessük fél órát lefedve a hűtőben. Miután a fasírtokat elkészítettük, kisütjük őket forró olívaolajban (vigyázzunk az olaj ne füstöljön! Nem lehet olyan magas hőfokra melegíteni mint pl. a kukoricaolajat!). Mikor megsültek a fasírtok és szorosan egymás mellett vannak a tepsiben, hozzáöntjük a mártásnak valót, úgy, hogy az ecet legyen az első. Pár percet hagyjuk együtt összerottyanni és kész is van.


Tippek:
A fasírtok megpuhulnak a mártásban, elveszítik a ropógósságukat. Akinek ez nem ízlik, készítse el külön a mártást és utólag öntse a fasírtok mellé, a képen így lett készítve, mert az egyik családtag így szereti.
Másik ötlet, ez a mártás "dipp"-ként is fogyasztható, vagyis nyersen, ekkor csak a kisütött fasírtok mellé kell felszolgálni egy kisebb tálkában és a fasírtokat bele lehet tunkolni. Ez amolyan beszélgetős kaja, nem kell melléje semmiféle köret csak jó nagy adag fasírt és a dipp.

1 comment:

Eszter said...

Szia! Kaptál tőlem valamit, gyere nézd meg: haddegyemmeg.blogspot.com