Apr 15, 2011

Paradicsomos padlizsános tészta (Μακαρόνια με μελιτζάνες)

"A húsvét előtti méregtelenítő időszakra pont megfelelő" - gondoltam, amikor ráakadtam a mélyhűtőmben egy tasak padlizsándarabkára. Ezeket akkor tettem félre, amikor töltött padlizsánokat készítettem és ki kellett kaparnom a  belsejükből egy részt. Tehát tulajdonképpen kisebb darabokra vágott padlizsánbél volt egy tasakban lefagyasztva. 
Gyorsan nekiálltam és elkészítettem a tésztához a szószt: hagymát dinszteltem olívaolajon, a vége fele rájuk dobtam 5 cikk fokhagymát (a paradicsomos padlizsánhoz nagyon talál a fokhagyma!), keveset együtt forgattam az olajon, hadd döntse ki magából a fokhagyma is az illatot. Ezekre zúdítottam a fagyasztott padlizsándarabokat és addig forgattam, amíg kiolvadtak, majd kezdtek pirulni, persze közben vigyáztam arra, nehogy odaégjen a már előtte megdinsztelt hagyma. Mikor elégségesnek tűnt az olajon való ficánkolásuk, nyakon öntöttem az egészet egy borospohár házi borral, majd egy borospohárnyi sűrű paradicsomlével (egész paradicsomok paradicsomlében összeturmixolva). Hagytam az egészet mártássá összefőni, persze közben ellenőriztem, a padlizsándarabok nehogy túl nyersen maradjanak. Kifőztem a tésztát és a mártással leöntve tálaltam.
Jó étvágyat - Καλή όρεξη!


1 comment:

videkek said...

Nagyon szeretjuk a paradicsomos padlizsant, ki fogom probalni a receptedet (Sziciliaban is keszitenek hasonlot). Nagyon guszta lett!