Mar 20, 2011

Svéd kalops (Kálopsz)

Itt egy újabb hagyományos svéd recept Enikő jóvoltából. Érdekesnek tartom, hogy ez a fajta étel az általam ismert nemzetek konyháiban mind megtalálható. Főtt marhahúskockák különféle fűszerezéssel. Valóban a kalops fűszerezése eléggé keletiesnek tűnik számomra a sok szegfűszeggel, Enikő szerint (akinek a munkája az ételkészítéssel szorosan kapcsolatos Svédországban) hagyományosan svéd étel. A margarint vagy vajat olívaolajjal helyettesítve, akár görög recept is lehetne, annak ellenére, hogy elkészítési módja teljesen eltérő attól, ahogyan ezt én a görög konyhámban elkövetném. Mikor majd kipróbálom, beszámolok róla. Egyelőre álljon itt az Enikő elkészítési módszere, svédesen:)



Hozzávalók (4-5 személyre):

  • ½ kg marhahús kockára vágva
  • 2 ek vaj vagy margarin
  • 10 db szegfűbors
  • 2 tk só
  • 2 babérlevél
  • 5 dl víz
  • 3-4 sárgarépa
  • 1 póréhagyma vagy 2-3 sárga hagyma
  • 3 ek liszt
  • 1 dl víz az eresztékhez
Elkészítés
A vajon megpirítjuk a húskockákat, megsózzuk, fűszerezzük és hozzá öntjük a vizet. Fedő alatt puhára pároljuk ( kb 1 óra). A sárgarépát karikára vágva hozzátesszük, még 10 percet főzzük. A hagymát karikára vágva hozzátesszük és még 10-15 percet főzzük. A lisztből és vízből eresztéket készítünk és ezzel besűrítjük, 5 percig főzzük.Ha van egy darab csont benne amikor fő, még zamatosabb lesz.
Céklasalátával, főtt krumplival tálaljuk (ahogyan az a képen is látszik).
Lehet vadhúsból is készíteni, itt jávorszarvas, rénszarvas vagy őzhúsból is szokták készíteni.
Kuktában is lehet főzni.

No comments: