Feb 8, 2011

Fűszeres lencse sütőben (Φακές στη γάστρα με φινόκιο)

Az utóbbi időben nagyon ritkán írtam be húsos ételt, mert nagyon ritkán készítek. De azelőtt sem a húsos ételek voltak főszereplők a blogban, mert a mediterrán étrend alapja a zöldség és gyümölcs, valamint a hüvelyesek. Ha nem lenne olyan családtag, aki mindennap eszik húst bizonyos egészségügyi gubanc miatt, akkor nálunk maxim hetente egyszer fordulna elő vagy még úgysem. Egyszer majd készítek egy részletesebb beírást az étkezési szokásokkal kapcsolatban.
Ez a lencsés étel is főételnek számít mifelénk és nem főzeléknek, amit hús mellé adnak. Az is igaz, hogy a lencsét nagyon sokszor párosítják például füstölt halakkal, de mi inkább feta sajttal és friss hagymával szoktuk fogyasztani. Általában nagyobb étkűek két-három tányérral is kérnek, de nem szokás hozzá kiegészítő ételt felszolgálni, kivéve ilyen kis harapnivalókat, amiket említettem és persze az elmaradhatatlan olívabogyót.
Ez a recept al elszánt kísérletezőnek való és olyannak, aki szereti a különleges, kissé keleties fűszerezést.


Sajnos a kép nem lett túl jó. Ugye nem vagyok fényképész és habár arra már rájöttem, mik a tippjei a jó kajafotózásnak, nincs mindig időm vagy kedvem erre még külön időt fordítani, mert mindig valaki nagyon éhes:)

Hozzávalók (6 személyre):
  • 2 1/5 csésze görög lencse
  • 2 nagyobb babérlevél
  • 3 cikk fokhagyma
  • 2-3 szegfűszeg
  • 1 kiskanál kakukkfű
  • 3 kanál olívaolaj
Kiegészítő:
  • 100 ml olívaolaj
  • 1 nagy lila-hagyma szeletekre vágva
  • 2 közepes édeskömény gumó szeletekre vágva
  • 100 ml balzsamecet
  • 1 1/2 csésze magozott Kalamon olíva (az egyik legnagyobb fajta olajban eltéve)
  • 1 kiskanál szárított édeskömény porrá zúzva
  • 1 marék édeskömény (a zöldje) vagy kapor apróra vágva

Szóval a hozzávalókat összefőzöm, úgy, hogy a lencse legyen kissé már megpuhulva, de nem főzöm készre. A főzés elején kb. 3-4 ujjnyi víz lepje el a lencsét. Miután félkészre fő, áthelyezem az egészet egy fedett sütőedénybe és hozzáöntöm a kiegészítőkből készített mártást. Ezt a  következőképpen teszem:
Felhevítem az olajat és üvegesre futtatom rajta a hagymát és a köménygumót. Mikor üvegesednek, hozzájuk öntöm a balzsamecetet, hozzáadom az olívákat, édesköményport és a kaprot. Ezzel nyakontöntöm a lencsét, lefedem és 200 fokos sütőben készre sütöm.

1 comment:

Macsek said...

Ez lesz a mai ebéd :)