Dec 22, 2010

Töltött mézes stangli (Μελομακάρονα γεμιστά)

Ma délután sikerült elkészítenem a hagyományos, jellegzetes görög karácsonyi süteményt, mely nélkül a görög családok 99%-nál nincsen karácsony. Férjem egy ideje kuncsorgott utána, de én mindig utolsó percben készítem, mert hanem túl sokat eszünk/eszik belőle és bőven elég az a pár nap, ami alatt mindig többet eszünk a kelleténél. Ma már hamarabb nekifogtam volna, de fiam vártam vele, akinek órája volt, mert ilyenkor inkább játékos formában csinálom és akkor nem olyan fárasztó. Hülyéskedtünk is eleget, az általa készített videón látszik is, nem volt rossz kedvünk:)
Ezt a receptet még 2005-ben lestem el Vefa-tól, aki az első tévés főzőmami volt és bizonyos dolgokban felülmúlhatatlan a mai napig:)
Nem egy nehezen elkészíthető sütemény, azonban türelmet és odafigyelést igényel, nem szabad elsietni.


Hozzávalók:
1 csésze: 250 ml
1 nagy pohár: 300 ml
  • 1 1/2 csésze étolaj
  • 1/2 csésze olívazsír
  • 1 csésze cukor
  • 3/4 csésze narancslé
  • 1/4 csésze konyak
  • 2 lk. narancshéjreszelék (2 nagy narancs héját tettem bele)
  • 2 kiskanál sütőpor
  • 1 kiskanál szódabikarbonát (a a narancslében felhabosítom)
  • 1 kg finomliszt
Szirup:
  • 2 csésze méz
  • 2 csésze cukor
  • 2 csésze víz

Töltelék:
  • 1 kiskanál fahéjpor
  • 1/2 kiskanál szegfűszegpor
  • 1 1/2 csésze tört dióbél
Először a  mixerben összekeverem a vajat, cukrot és a narancsreszeléket. Elég sok ideig keverem, addig amíg jó krémes állagú lesz. Ekkor átdöntöm egy másik tálba és lassan minden mást hozzákeverek, először fakanállal, aztán kézzel keverve mindent bele. A lisztnek csak a 3/4 részét keverem hozzá és a többit utoljára, lassacskán, ha felveszi. Nekem most nem vette fel mind az 1 kg-t. Egy puha, de már gyúrható tésztát kell kapjunk.
A többi a következő képsorozaton és videon látható.

A töltelékhez a fahéjat és szegfűszeget összekeverem a darabosra mixelt dióbéllel. A maradékkal leszórom majd a kész sütiket, ha nem elég, még mixelek hozzá dióbelet. A sütemény egy napig kell álljon a  szirupos tálban, egy rétegben - tehát több tálra lesz szükség, ezután szép nagy tányérra szedjük emeletesen és minden réteget vastagon leszórunk fahéjas tört dióbéllel.

A sziruphoz valókat összekavarom egy lábosban, felfőzöm, leszedem a habját és 5 percet főzöm. A forró süteményre forrón öntöm a  szirupot, lassacskán, egy nagy kanállal!

2 comments:

hamarani said...

Ágni, mennyi vajat kell hozzáadni, nem találom a hozzávalókban.... :-)

Ágni said...

No erről lekéstem, de nincs benne vaj:) Csak olaj és olívazsír. Az olívazsír tk. olyan vaj, amit az olívából nyernek és magas a zsírtartalma, tudod a sárga dobozos FYTINI.