Oct 1, 2010

Tört sárgaborsóval töltött padlizsán (Φάβα με μελιτζάνες)

Hozzávalók:
500 gr sárgaborsó
3/4 csésze olívaolaj
1 citrom leve
2 lila padlizsán
4 közepes hagyma
2 cikk tört fokhagyma
1 kg érett paradicsom
só, bors
apróra vágott petrezselyem

Elkészítés:
A sárgaborsót megtisztítjuk, vagyis kiválogatjuk az esetleges fekete szemeket, majd megmossuk. Fazékba tesszük, annyi vizet teszünk rá hogy jó 4-5 ujjnyira ellepje, felfőzzük, leszedjük a habját és hagyjuk lassacskán főni, időközben még leszedve a habot ami a tetejére gyűl. Negyed óra múlva sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk kevés olívaolajat és még egy órát főzzük, addig amíg sűrű masszává áll össze. Ezt sokan még utána a mixerben átforgatják hogy sima pép legyen belőle. Hozzáadjuk a maradék olajat, még egy kevés sót, borsot ha igényli, majd a citromlevet.

A padlizsánokat megtisztítjuk, megmossuk majd hosszában kettévágjuk, a belüket kikaparjuk. A kikapart padlizsánokat forró olajban hirtelen átsütjük .

A paradicsomokat megmossuk, turmixoljuk. A hagymákat tisztítjuk és szeletekre vagy apróra vágjuk, a petrezselymet is apróra vágjuk.

A paradicsommasszát összekeverjük a hagymával, petrezselyemmel és a tört fokhagymával.
A padlizsánokat tepsibe helyezzük, megtöltjük őket a borsómasszával, erre a paradicsomos szószból teszünk kanállal majd sütőben átsütjük.

Jó étvágyat!!

No comments: