Oct 2, 2011

Citromos marhahús (Μοσχαράκι λεμονάτο)

A napokban megint nagyon intenzív főzőprogramban vagyok, egy csomó minden készült, volt szüret, de nem tudtam mindenről tájékoztatni az olvasókat, mert nem volt időm, energiám rá. Az egyik megfőzött klasszikus a citromos marhahús volt.





Hozzávalók:
1 kiló puha marhahús
fokhagyma ízlés szerint
1 apróra vágott hagyma
oregano
1 nagy citrom leve
krumpli ízlés és szükség szerinti mennyiségben

Elkészítés:
A húst feldaraboljuk és lyukakat szúrunk bele, amikbe fokhagyma darabokat teszünk. Ezután kisütjük a húsdarabokat erős tűzön, hogy szép pirosak legyenek. Miután kivesszük a húst az olajban megüvegesítjük az apróra vágott hagymát is. Húst, hagymát beletesszük a kuktába, felöntjük annyi vízzel hogy majdnem ellepje a húst, sózzuk, borsozzuk és megfőzzük (kuktában fél óra - 3/4 óra, az állat korától függően). Miután megfőtt kinyitjuk a kuktát és hozzáadjuk a citromlevet és az oreganót. Az elejétől nem ajánlott ezeket hozzátenni az ételhez, mert a citrom megkeményíti a húst, míg az oregano megkeseríti. Újból kicsit összefőzzük. Kivesszük a húst és a lébe beletesszük a nagy darabokra vágott krumplit. Ha nagyok a krumplik negyedbe vágjuk, ha kicsik csak félbe. Annyi krumpli kell, hogy szorosan kitöltsék a fazekat, de ne legyen két réteg mert akkor nem lesz ízletes, hisz kell még vizet adnunk hozzá. Még egy kis sót adunk hozzá. Ha megfőtt a krumpli és sok a leve, még egy kicsit főzzük hogy a leve elfőjjön és finom szósz maradjon.

Én most nem főztem a lébe krumplit, hanem krumplipürével és rizzsel tálaltam.




No comments: