Mar 8, 2012

Update: Garnélarák paradicsomos szószban (Γαρίδες σαγανάκι)

Az idén úgy határoztam: böjtölök.Ez egész viccesen hangzik, mert először történik velem életemben, ugyanis nem vagyunk templomba-járó típusok, ráadásul mindenféle húst imádok. Erre viccesnek rájön, hogy a görög családomból senki nem böjtöl. No nem is viszem túlzásba, mert nem tartom be az igazi ortodox húsvéti böjtöt (semmit nem szabad enni amiben vér van vagy olyan állat terméke melyben vér van: tojás, tejtermék, hal, stb.). Ez úgy érzem most, túl kemény lenne. Így abban egyeztem meg magammal, hogy tartok egy méregtelenítést, nem eszem húst és természetesen felvágottat sem, húsvétig. Egyelőre jól megy a dolog és büszke vagyok magamra:) Minden lépés betartása egy kitűzött cél felé az ember akaraterejét is edzi, legyen az bármilyen életkorban. Ha meg erősnek érzed magad, akkor úgy is érzed, az életedet ellenőrzésed alatt tartod és ez jó érzést, önbizalmat ad, inspirál új, jobb tettek végrehajtására.
Szóval nem eszek húst, de főzni főzök, mert a többiek viszont esznek. Sok különlegességre nem került sor, mind olyasmire, amik már blogban vannak, de most kiegészíteném ezt a postot új képekkel és pár megjegyzéssel.
A garnélaráktól és egyéb herkentyűtől eléggé féltem eleinte, illetve eléggé félve főztem, mert nem voltam biztos a dolgomban. Hiába a receptek, azért mégis más, ha az embernek saját tapasztalata gyűlik össze. Az olyan receptes-oldalakat is szeretem, ahol sokat dumálnak, mint néha én:), és alaposan elmagyaráznak mindent, van egy ilyen kedvenc görög oldalam, ahol mindent teljesen szájbarágósan szoktak elmagyarázni. Annak ellenére, hogy nekem már erre nemigen van szükségem, mindig szívesen olvasok egy-egy részletesebb post-ot, mert mindig találok egy olyan pontot, ahol valami újat is tanulhatok.


A paradicsomos garnélarák hozzávalói:


* 1 kiló tisztított garnélarák
* csipet rozmaring
* egy kis darabka fahéj (elhagyható)
* 1-2 gerezd fokhagyma apróra vágva
* olívaolaj
* egy 25 dekás paradicsomkonzerv
* 3-4 szegfűbors
* 1 apróra vágott hagyma


 Elkészítés:

Ezt az ételt úgy mélyhűtött, mint friss garnélarákból lehet készíteni. Ugyan a mirelit dolgok remekek és megtartják a tápértéküket, ha helyesen főzzük meg őket, azért az ízük nem összehasonlítható a friss ételével. Ha mirelit rákokból készítem, akkor olyan kiszerelésben veszem a rákot, melyben tisztítottan árulják, látszanak a kis rózsaszín testecskét a zacskóban, olyanok mint nagyobb hernyócskák. Gondolom ilyen fagyasztott rákot lehet kapni Magyarországon a nagyobb bevásárlóközpontokban, lehet, hogy nem görög rákot, hanem svédet vagy norvégot, de azok talán még jobbak. A rákokat lobogó sós vízbe dobva, 5 percet előfőzöm és leszűröm.
Én jobban szeretem frissből készíteni. A friss garnéla még mozog mikor az ember megveszi, még sajnálom is megfőzni őket, de nekem is enni kell, így a lobogó vízbe zutty az egészet. A vizet kicsit megsózom, mondjuk úgy 2 l vízbe teszek 1 kiskanálnyi sót. Nem kell több 5 perc főzésnél, már látszik is rajtuk, hogy kissé kinyílnak a páncéljaik, a húsuk mintha kibújna a réseken. Kiveszem és megvárom amíg szobahőmérsékletre hűlnek, hogy meg tudjam tisztítani őket. A tisztítás egyszerű, a hasánál szépen a körmömmel kinyitom a páncélt és leveszem a húsról, a farkánál lévő részből finoman kihúzom a húsos részt, a fejénél is vigyázva kihúzom még ami fehér hús. A garnélák hátán van egy fekete csík, ez a bélrendszerük, ezt jó ha leszedjük, habár legtöbbször a főzés majd a pucolás hatására le is jön, nem kell külön vakargatni. Ha véletlenül ott marad sem lesz semmi bajunk, nem mérgező.

Ezután kevés olívaolajat felhevítek, mikor forró belezúdítom a felmixelt paradicsomokat vagy a kész paradicsomlevet, fűszerezem ízlés szerint, és addig rotyogtatom amíg kicsit besűrűsödik. Van olyan amikor hagymával készítem, van olyan amikor hagymát nem teszek bele, csak fokhagymát. De én mindig teszek 3-4 szegfűborsot mert nagyon szeretjük a kissé keleties ízt, amit ad. Sőt általában egy kis darabka fahéjt is teszek bele. Mivel a rákokat előfőztem, elég ha pár percet csak összefőzöm a szósszal. Ha a mártás túl hígnak tűnik, akkor egy kiskanálnyi kukoricakeményítőt keverek bele, még pár percet hagyom rotyogni és kész is van.

Főtt rizzsel szoktam tálalni. A fenti képen friss káposztasaláta van hozzá, frissen reszelt répával, citromlével és olívaolajjal leöntve.


A fenti képen ráktisztító mütyürt láthattok a cookshop-tól. Az ilyen mütyürökkel egy bajom van, hogy elmosni meg tárolni kell őket, mondjuk akinek van mosogatógépe, ezt be lehet tenni a felső polcra, de utána kell neki egy mütyürös fiók, ahová be lehet pakolni. A modern konyhákban meg már annyi a szirim-sz@rom, hogy külön kisraktár kéne a konyha mellé, a tároláshoz.

No comments: