Dec 22, 2009

Mézes stangli (Μελομακάρονο)

Hozzávalók:

* 125 gr vaj
* 2 kávéskanál citromhéj-reszelék
* 1/3 csésze cukor
* 1/3 csésze olaj
* 2 csésze közönséges liszt
* 1 csésze sütőporos liszt
* 1/4 mozsárban tört dió (darált, apróra vágott, stb.)
* 2/3 csésze narancslé
* 1 mokkáskanál szegfűszegpor
* 1 mokkáskanál fahéjpor
* szirup

Díszítéshez:

* 2 kanál törtdió
* 2 kiskanál szezámmag

Sziruphoz

* 1 1/2 pohár méz
* 1 1/2 pohár cukor
* 3 pohár víz
* 1 citrom leve



Elkészítés:

1. A mixerben összekeverjük a vajat, cukrot és a citromhéjreszeléket, addig amíg krémes állagúvá válnak. Lassanként hozzáadjuk az olajat és addig keverjük még amíg kissé habos lesz az egész.

2. Betesszük a matyukát:) egy nagy tálba, majd összekeverjük a kétféle liszttel, dióval és a narancslével, majd puha tésztát gyúrunk belőle. Mivel a liszt állaga különbözik országok és országok között, arra kell figyelni hogy a tészta állaga relatíve puha, de formálható legyen. Ez ügyben lehet variálni az olaj, narancslé mennyiséggel és persze a liszttel is.

3. Csapott kanálnyi mennyiséget kézbe veszünk és hosszúkás, lapos, tenyérnyi vagy meg kisebb hosszúkás fasírtkákat formázunk belőle (én az utóbbi alkalmakkor rákaptam a kerek fasírtformákra, de lapítva). Ez a hagyományos forma, de lehet készíteni kerek formájúra is, kinek hogyan esik jól. Kikent (vagy sütőpapíros) lapos tepsire helyezzük egymástól tisztes távolságra, megnyomjuk kicsit egy villával hogy laposodjanak és megszurkáljuk őket enyhén, majd közepes sütőben körülbelül 20 percig sütjük, amíg szépen megpirulnak (nem odasütni!!). Utána 5 percig még a tepsiben hagyjuk, majd áttesszük a grillrácsra hűlni. Közben elkészítjük a szirupot, a hozzávalókat addig főzzük amíg besűrűsödnek (kb. 5-10 perc).

4. A megsült, még langyos stanglikat belepakoljuk egy tálba rétegesen egymásra és közben locsoljuk őket bőven a sziruppal. A telepakolt tálban a szirup annyi kell legyen hogy majdnem ellepje a stanglikat, mert beszívják és nem marad belőle majdnem semmi egy nap múlva. Megszórjuk őket a szezámmag és tört dió keverékével. Mi akkor szeretjük ha nagyon szirupos, van aki szárazabban, ilyenkor jobban vagy kevésbé kell sziruppal locsolászni. Sokáig eláll, de igazi az első héten, főleg az első 2 napon. Minél latyakosabb annál tovább eláll csukott dobozban.

1 comment:

Anonymous said...

Nagyon köszönöm a receptet, kb. öt éve jártunk "felétek", azóta keresem ezt a receptet :) Végre elkészíthetem itthon is, remélem, felidézi az ottani mennyei ízeket, ölellek a honlapért, receptekért, minden jót!
Dité