Nov 19, 2012

Görög babgúlyás (Φασολάδα)




Hozzávalók:
(4-5 személyre)
1/2 kg szárazbab
2-3 közepes hagyma apróra vágva
3/4 csésze olívaolaj
1/2 kg túlérett paradicsom
só, bors
apróra vágott friss petrezselyem

1 sárgarépa opcionálisan
pár zellerlevél

Elkészítés:
A babot előző este beáztatjuk. Ha ezt elfelejtjük akkor a következőképpen járunk el:
Megmossuk a babot, fazékba tesszük, annyi vizet adunk hozzá hogy ellepje. Felfőzzük majd lehúzzuk a tűzről és egy órát lefedve hagyjuk ázni a forró vízben. Egy óra múlva leöntjük a vizet és újból felöntjük annyi forró vízzel hogy ellepje, és majdnem puhára főzzük.
Külön elkészítjük a szószt, az apróra vágott (vagy aki úgy szereti, szeletelt) hagymát megfonnyasztjuk olívaolajon, majd hozzátesszük a turmixolt vagy apróra vágott paradicsomokat. Ha csak apróra vágjuk őket akkor előzőleg le kell húzni a héjukat, amit legkönnyebben úgy lehet elérni, ha pár percig forró vízbe mártjuk őket. 
A mártához még hozzátesszük a 2 kávéskanál tengeri sót, mokkáskanál borsot és az apróra vágott petrezselymet. Pár percnyi fövés után a szószt a paszulyokhoz tesszük. Lassú tüzön még körülbelül fél óráig főzzük, úgy hogy elfőjje a levét és a sűrű olajos mártásban maradjon.


Tálalás:
Ezt az ételt is hús nélkül, egytálételnek fogyasztják, melegen vagy szobahőmérsékleten feta sajttal és friss barna kenyérrel.

No comments: