Dec 14, 2006

Fattyúmakréla, lómakréla (Σταυρίδα)

Ezek a magyar megfelelői a görög SZAFRIDI elnevezésű halra, amit ma készítettem. Csak ajánlani tudom, kevés a szálkája, ízletes a húsa, sokféleképpen el lehet készíteni. Én ma csak egyszerűen olajban sütöttem ki.



Tisztítása egyszerű, mert nincsenek pikkelyei. Én mindig felvágom a hasát a végbéltől egészen fel a fej végéig, ezután egy késsel besegítve megfogom a kopoltyúkat, amiket finoman kihúzva kijön minden a beléből, legtöbbször teljesen tisztán hagyva a halat. Arra különösen kell ügyelni, hogy a májból ne maradjanak darabkák, mert keserű lehet tőle a hús.


Ma párolt karfiollal ettük, amit leöntöttünk frissen csavart citromlével és frissen sajtolt házi olívaolajjal.



No comments: