May 5, 2020

Paleo chili con carne

Igaziból nem tudom mi ez az étel, annak ellenére, hogy folyamatosan hallok róla :) Annyit tudok, hogy nem görög. Na de a napokban inspirációra vágytam és belebotlottam a Domestic geek videóiba, ott találtam a paleo chili con carne receptet, amit el is készítettem és nagyon nagyon ízlett.

Nov 24, 2019

Paradicsomos köményes fasírtok (Σουτζουκάκια)

A sutzukaki jellegzetes görög fasírt, amit paradicsomszósszal fogyasztanak. Kissé másképpen készül mint a hagyományos fasírt. Általában marhahúsból készítik, de én úgy találom, hogy finomabb ha fele fele, vagyis fele marhahús és fele disznóhúsból készül.
Újabb keletű képeim:




Nov 19, 2019

Flekken sütőben zöldségekkel - Χοιρινές μπριζόλες με λαχανικά στο φούρνο

Nagy dolog egy flekkent elkészíteni, nem? - gondolhatjátok. Persze, hogy nem nagy dolog. No de annyiféleképpen el lehet készíteni, akár minden alkalommal másképpen. Én már sokszor készítettem és úgy találom, a legfinomabb a sütőben a rövidkaraj, lehetőleg csont nélkül és közepesre vágva (nem vékony, nem vastag). A mai receptet ismételten a mamapeinao.gr-l lestem, általában szétnézek új ízek után a neten, itt ott, görög oldalakon. Aki azt állítja, hogy nem teszi, és mindent maga talál ki, annak ne higgyetek 😏
Ebben a receptben megfogott a páclé amit használt, igazából nem értettem, miért éppen így kell elkészíteni, de a végeredmény megérte a pepecet, mert tényleg nagyon finom lett a hús. Viszont oda kell figyelni, nem szabad kiszárítani!

Nov 17, 2019

Gombás rizottó - ριζότο με μανιτάρια

Na tessék kezdődjön akkor az új Blogélet egy rizottóval. A rizottó nem kimondottan görög eledel, de amióta én a blogot elkezdtem azóta az élet minden területén óriási nagy globalizáció történt, olyan iramban, hogy a  mai görög konyha alig hasonlít a 20 évvel ezelőttihez. Vidéken, faluhelyen természetesen inkább ragaszkodnak a hagyományoshoz, az újhoz, idegenhez alapanyagokat sem lehet legtöbb helyen találni, de azért ott is igyekeznek ünnepekkor valami különlegessel előállni.
 A rizottó nekem egyik nagy nagy kedvencem. Persze semmiképpen nem paleo étel, ezért sok évig kimondottan nélkülöztem.

Reset

Mit mondjak.. a blogot megint nyilvánossá tettem, egy időre :) Csak úgy. Ilyen most a kedvem. Rapszodikus a természetem, nagyon hamar megunok valamit, vagy belefáradok valamibe, de előtte alaposan kivesézem. Aki nem ismerne, megnézheti a bemutatkozómat vagy gyorsan elmondom, mindennapi, unalmas, mégis kalandos életem volt/van és közelebb állok az idős korhoz mint a fiatalhoz 😉. Most kalandos vagy unalmas? 😃 Tudomisén.. Görögországban élek harmincvalahány éve és úgy általában nyugtalan természetem van, mindig valamibe bele kell bonyolódnom ahhoz hogy jól, illetve nem jól érezzem magam. A harmincvalahány év alatt eleinte Athénban laktam, majd 10 évet Evián, most megint Athénban. Többnyire nagy cégeknél dolgoztam, most is azt csinálom, de próbáltam saját businesst, amit nem jól kezdtem és akkor hagytam abba, amikor nekem már megvolt a Youtube csatornám és akkor kezdtek a youtuberekből influencerek lenni.. Mindegy a lényeg, hogy ez a blog nagyon régi, az eredetit még 2004-ben kezdtem, azóta rég meggazdagodhattam volna belőle, ha van eszem 😃



Ami a paleot illeti, az ezelőtti blogbejegyzésben említettem, hogy több mint 6 éve paleozom, az első 3-ban nagyon szigorúan, utána kissé hígabban és hogy az egészet elrontottam a mostani Magyarországi/Erdélyi utam alatt november elején.

Nem volt szándékomban visszaállni hamar a paleora mert nagyon hiányzik a hagyományos konyha. Sajnos azonban kb 1 hét összevissza evés után előállt egy régi panaszom, ami a löketet adta annak idején a paleozáshoz: éjszaka erős gyomorfájdalomra ébredtem a gyomorszáj körül, ami enyhült ha mosdóba mentem, de megint előállt és el kellett játszani az egészet vagy háromszor. Ezzel annak idején voltam orvosnál, nem találtak semmit, aztán kitaláltam, hogy a bab, aztán mégsem, végül paleo és rendben voltam eddig. Így gyorsan gluténmentesre váltottam, de nem ígérem, hogy betartom szigorúan. Szeretnék pitát enni, bugatsat stb néhanapján. Szóval fogalmam sincs mi legyen.

Az előbbi postban említettem a hízást is, bizony plusz 10 kg van rajtam. Lehet hogy mostmár csak 9, mert próbálkozom mint a kicsikutya kakilással  😊
Az újabb sztorim az intermittent fasting ..
Hétközben szeretném alkalmazni és hétvégén nem. Ennek lényege, hogy 16/8 órás keretekben lehet enni, vagyis 16 órát nem és a megmaradt 8 órában lehet. Pénteken én este 9-től nem ettem, aztán másnap 1-re terveztem, majd 1 előtt negyed órával szóltak hogy 1-kor meeting és majd meghaltam :) Nagyon a meeting témájára összpontosítottam 😉

A blogot megpróbálom megint beindítani. Lassan nem is emlékszem mit hogyan kell és időm, energiám sem sok, de szeretek "alkotni" ilyen módon, írással, ráadásul ösztönöz a dolog a főzésre ami nem mindig könnyű, mert sokszor szívesebben döglenék a kanapén minthogy bármit is csináljak. Kicsit később jövök recepttel is.

Nov 8, 2019

Sikersztori nem sikeres vége?

2013 aug-szept. Kb 6 éve, valamivel több. Azóta paleózom. Sikeresen az elején.
Mióta 2015-ben visszakerültem Athénba állandó lakhelyként a paleóm egyre hígult. Eleinte heti egyszer engedtem meg magamnak rizst és gluténmentes makarónit, aztán valahogy már nem számoltam. Egyre kevesebbet mozogtam és egyre kevesebbet főztem én magam. Most kb 1 éve és 1 hónapja csoportvezetői beosztásban dolgozom, nagyon sok a munkám és teljesen lemerít. A főzés teljesen háttérbe szorult, az amit tartottam utolsó mentsvárként a gluténmentesség és cukormentesség. Aztán minden összeomlott. Már legalább egy éve többször közel voltam ahhoz, hogy feladjam, de mégsem.
Most viszont a Magyarországi/Erdélyi utam alatt vége lett a paleokorszakomnak. Legalábbis egyelőre.

Boldogtalan vagyok miatta, igen. Az elmúlt 4 évben alattomosan visszakúszott 10 kiló a leadott 20-ból. Most félek visszajön a többi is. Mozogni kéne, de mikor? Este 8-ra érek haza, van amikor később. Most akkor el kéne menni egyenesen mozogni és akkor beesni az ágyba - de akkor ki készít másnapra ételt vagy ki mozdít bármit a lakásban? Nincs energiám mindenre.
A másik dolog: borzasztóan hiányzott már a hagyományos konyha. A főzés hagyományos alapanyagokkal és a könnyebbség ami ezzel jár. A paleot meg tudtam oldani úgy hogy élvezetes legyen, amíg falun laktunk és otthonról dolgoztam. Most képtelen vagyok.
Kifogások, kifogások..a lényeg, hogy totálisan tanácstalan vagyok.

Elképzeltem magamban, hogy megint nekifogok a komolya paleonak..de még nem szeretném. Még nem ettem pitát, bugatsat, friss kenyeret, tiropitat.. ha meg várok biztos tovább hízom. Attól is félek, nehogy bulimiás legyek mert folyamatosan az ételeken jár az eszem.
Ördögi kör, kivagyok tőle. Még 4 év nyugdíjig, addig dolgoznom kell és ilyen ritmusban, tehát addig szó sem lehet a régi életformáról.

Tanácstalan vagyok és szomorú.

Feb 8, 2018

Ortodox böjt

Jövő héten kezdődik Görögországban a Nagy Hét. Közeledik a Húsvét, ezért bemásolok egy nagyon jó leírást a böjtről az ortodox keresztény vallásban. Barátaink, ismerőseink közül többen is követik az egyházi előírásokat, jó ha van hol megnézni, pontosan mit is kell tenni, ha valakit ebédre hívunk és az böjtöl. Nehogy hiába főzzünk olyasmiket, amikből senki aztán nem fogyaszt. Az ortodox böjt, pont mint maga a vallás, nagyon komplikáltnak tűnik számomra. Akit érdekel, olvassa, nagyon jó és komplett összeállítás az alábbi.

Dec 21, 2017

Ünnepi beszámoló 2012-ből

A cikk a 2011/2012-s évváltáskor íródott Evián: "Újévkezdő terülj terülj asztalkám" eredeti címmel

Nehéz év vége és nehéz év kezdete. Azért a görögök mindig megadják a módját az ünneplésnek és a legfontosabb minden ünnepkor, az ünnepi étkek, ünnepi asztal elkészítése. Hihetetlen sokszínű és sokfajta a görög konyha, ezt azonban csak az tapasztalhatja meg, aki, mint én, sok sok éven át velük él, az egyszerű turistának szinte lehetetlen ezekbe belekukkantani. Mivel a különféle vidékek történelme egészen eltérő egymástól, ezért a konyhában is óriási különbségek vannak.

Oct 26, 2017

Karfiolfelfújt (gluténmentes és nem)


Hozzávalók
   1 fej karfiol
   fél kg reszelt sajt (én Kerrygoldot használtam)
   300-500 gr feta, ízléstől függően
   maréknyi friss, apróra vágott kapor
   1/2 l tej
   morzsa
   2 tojás
   negyed kg tejföl vagy vastag tejszín
   1 piros paprika

Elkészítés:


Egy nagyobb fej karfiolt szétszedtem, megmostam, hagytam lecsöpögni, apróra vágtam (lehet konyhai robotban is, én késsel összekockáztam, mert szeretem a karfiol ízét, állagát, nem akartam túl apróra vágni). Szépen beleegyengettem egy széles lábosba, tettem rá kb 3/4 l kecsketejet (nem lepi el a karfiolt). Tettem bele friss apróra vágott kaprot, sóztam, borsoztam, pár percet főztem. Nem kell puhára főnie, hisz még a sütőben is fő. Lehúztam a tűzről, belettem a fetát, összekavartam, majd a reszelt sajt egy részét, összekavartam és még kaprot. Kikentem egy tálat vajjal, beleegyengettem a karfiolt. A tetejét megszórtam vastagon morzsáva (a gluténmentes változatban nem szórom meg morzsával, viszont leöntöm a fölösleges tejet róla). Ráöntöttem egy tál tejszínt (otthon tejfölt) amibe 2 tojást és 1 kanálnyi kaprot kavartam. Elegyengettem, majd szépen elhelyeztem rajta csíkokra vágott piros paprikát. Megszórtam extra reszelt sajttal, majd 180 fokon pirosra sütöttem.




Oct 22, 2017

Húsgombócleves erdélyi és görög módra

Az igazi görög húsgombóclevest már leírtam a blogban, ez a csorba és a görög juvarlakja keveréke. Vagyis csorbaként kezdem, juvarlakiként fejezem be. De be lehet fejezni magyarosan tejföllel, vagy tojássárgás tejföllel. Sajnos itt nincs sem paszternák, sem fehérrépagyökér, pedig az is jól jönne bele, így azt használom ami van. 

Hozzávalók: 
2 nagyobb sárgarépa
1 piros paprika
1 cukkini
1 hagyma
1 krumpli nagyságú zellergyökér
2-3 paradicsom
1 lk paradicsompaszta
sö, bors, 2 csipet szárított tárkony

Húsgombócokhoz

600 gr darált hús fele fele marha és disznó
2 tojásfehérje
2 kanál rizs
kevés petrezselyemzöld apróra vágva
1 hagyma mixerben darálva

Habaráshoz

2 tojás
1 nagy citrom leve vagy 250 gr tejföl amiben elkeverjük a 2 tojássárgáját

Elkészítés 

Először összeállítom a húsgombócokat. A hentesnél mindig kétszer daráltatom le a húst. Ennyi mennyiséghez teszek 1 és ¼ kiskanál Himalaya sót vagy 1 kk tengeri sót, fél kk borsot, 2 lk megmosott rizst (karolina vagy lapa), 1 darált vöröshagymát, összemixelt petrezselymet. Ennyi húshoz kb 3 l folyadék kell. A legfinomabb ha kerül a fővőlébe csontos marha is, nekem most nem volt. Ha kaptam volna a hentesnél 2 db osombuko-t tettem volna a fövőlébe, majd a húst utána leszedtem volna róla, apróra vágtam volna és a leveshez tettem volna. Van aki vegetát, ételízesítőt tesz hozzá, én soha nem szoktam, de az biztos sokat dob az ízen. A répát és a paprikát felkockáztam és nagyon kevés olívaolajon kicsit megfutattam. Felöntöttem 3 l vizzel, sóztam, borsoztam, mikor felforrt egyenként beleengedtem a húsgombócokat, hozzáadtam egészben a hagymát és a zellergyökeret. A paradicsomokat megszabadítottam héjuktól és beleengedtem a fövő levesbe. 
Mikor a hús majdnem teljesen puha lett, hozzá adtam 2 kanál rizst a leveshez és az apróra kockázott cukkinit. Mikor teljesen puhák lettek a gombócok, kivettem a hagymát és a zellergyökeret, a levest pedig behabartam. 
A savanyítást a görögök úgy végzik, hogy egy ennyi leveshez 2 citrom levét hozzáadják 2 felvert tojáshoz, majd ezt belehabarják a levesbe, a hőmérsékletkiegyenlítés elvét követve (a habaráshoz adjuk kanalanként a forró levest amíg a habarás is forró, és utána öntjük a levesbe). Ha magyarosan szeretném akkor a két megmaradt tojássárgáját tejfölhöz, vagy tejszínhez keverem és ezzel habarom be a levest. Van amikor botmixerrel az egészet összemixelem, a gombócokon kívül, így is szeretjük És végül köszönet fiamnak, aki lefényképezte, mert sajnos a fényképezés körül bonyodalmaim támadtak az utóbbi időben, és egyelőre nem is látom a megoldást.

Egyéb ilyen receptjeim:

Apr 23, 2017

Húsvét 2017 - magiritsza leves


Meg kell említenem föltétlenül, mielőtt a leves elkészítésének a leírásába belefognék, hogy a belek fontos vitaminok forrásai, mint például az A és B2 vitamin, valamint jó forrásai a vasnak, de ugyanakkor nagyon gazdagok koleszterinben is és telített zsírokban, így gyakori fogyasztásuk nem ajánlott. Szóval eme rövid beharangozás után jöjjön a magiritsza leves leírása, ami tulajdonképpen ismétlés, hisz ITT már le lett írva :)
Ha neki fog az ember a magiritszának, azt érdemes becsületesen megcsinálni :)

Apr 16, 2017

Húsvét 2017 - kagylós rizottó

Második Húsvéti ünnepeink lesznek mióta ismét visszaköltöztünk Athénba és az életünk ismét más fordulatot vett, mint a tervezett. Szerencse viszonylag hamar ismételten megtaláltuk baráti körünket, no, nem mindenkit, mert itt nem kívánom részletezni okokból kifolyólag nehéz mindenkivel felvenni a kapcsolatot, de azért hál' istennek egyedül nem vagyunk. Nekem borzasztó kevés az időm és a szabad időmben meg kevés az energiám a régen könnyen be- és felvállalt dolgokhoz, így a kevés jelen esetben több. Nagyon hiányzik a blogolás, de nem akarom a nagyon kevés szabad időmet is az íróasztal előtt görnyedve tölteni. Persze a számítógépen is szórakozom, de könyvet olvasok vagy nézek valami, a lábamat felpockolva a kanapéra, míg az írás munka, és mivel egész nap írok, és töröm a buksim a munkahelyen, ez nem igazán jön össze. Azért legalább az ünnepeinket hadd örökítsem meg, mert máskor igaziból olyasmit sem igen főzök, amiről érdemes lenne blogolni. Térjünk a lényegre. A görög Húsvéti ünnepekről már részletesen beszámoltan a 8 epizódos dokufilmecskémben, amit 2014-ben forgattunk, így most semmi magyarázat, csak mese. Nagy Péntekre azt terveztük, hogy mint tavaly, ismételten Jannisz barátunkhoz megyünk este és a balkonjáról megtekintjük a körmenetet. Ő egy templom mellett lakik, így felülről lehet élvezni az eseményeket. Valamikor mindig elmentem én is vonulni, de most már úgy gondolom inkább ülve élvezem ki. A tavaly Nagy Pénteken is dolgoztam, így hulla fáradtan estem be Janniszhoz és semmi nélkül, az idén nem dolgoztam, így volt időm előkészülni és valamit vinni. Nagyon nagy terülj terülj asztalkám lett nála, ő nagyon ügyesen főz, a fiai is segítettek. Én készítettem egy kagylós rizottót és egy ravani-t, a többi étel jöjjön sorban a képeken.

Fava, tört sárgaborsópüré, háttérben rántott kalamari

Feb 27, 2017

Hogyan fogyasztják a görögök a sárgaborsót? (Φάβα)

Görögországban a sárgaborsó fogyasztása nagyban hasonlít a Magyarországon megszokottéhoz. Annyi talán a különbség, hogy itt majdnem kizárólagosan püréként fogyasztják. Az egészséges ételeket értékelni tudó görögök között azonban a sárgaborsó, a FÁVA, sokkal előkelőbb helyet foglal el, mint Magyarországon, ahol a közétkeztetésben való rendszeres felhasználása miatt sokan idegenkednek ettől az ételtől. Pedig a sárgaborsó, mint minden hüvelyes zöldség, rendkívül hasznos szerepet játszik étrendünkben és nagyon sok betegség megelőzhető rendszeres fogyasztásával.


Jan 30, 2017

Görögországi magyar kocsonya :)

Bizony, bizony, bevallom töredelmesen, nem tudtam eddig kocsonyát készíteni. Annyira magyar dolognak tartottam, pedig bizony itt is ismerik úgy a kocsonyát, mint a disznófősajtot. A lényeg, hogy az idén valahogy rámjött, hogy lassan nagymamakorba kerülök :D, igazán ideje megtanulni kocsonyát főzni :)
Aki a porcos, bőrös kocsonyát szereti, az lapozzon..ez nem olyan, mert én csak a színhúst szeretem, úgyhogy passz.


Jan 18, 2017

Gesztenyekrémes diótorta (majdnem paleo)

Ezt a  tortát készítettem újévre és azóta lassan nem is emlékszem, hogyan készítettem, ezért csipkedem magam egy ideje, hogy felkerüljön a blogba. Az alaptészta ugyanaz nagyjából, mint amiből muffinokat is szoktam készíteni, a krém pedig majdnem paleo, csak azért nem teljesen az, mert közvetlen készítés előtt vettem észre, hogy a gesztenyemassza, amit vásároltam glükózszirupos. 


Jan 8, 2017

Újévi

Az Újévi ebédet az idén is barátoknál töltöttük, ugyanúgy mint tavaly. Különféle finomságok voltak, jöjjenek a képek.

Hideg volt, bedurrantották a kandallót.

Jan 2, 2017

Még mindig karácsonyi...

A két ünnep között volt egy kisebb ebéd nálam. Azért kisebb, mert mivel végig beteg voltam, csak éppen hogy össze tudtam csapni valamit a mélyhűtős ételeimből..amik mindig vészhelyzetekre vannak fenntartva.



Balról kezdve: szabolcsi töltött káposzta, a fekete tálban főtt brokkoli citrommal és olívaolajjal leöntve, mellette ampelofasulo, ez hosszú, méteres vékony zöldbab, ezt blansírozva magam tettem el fagyasztóba a nyáron. Kétféle rizs, a zöld attól zöld, hogy főtt brokkolival megfestettem. Majd végül paradicsomszószos fasírtok. Előtérben fetasajt és sütőben natúr, kevés olajjal kisütött gombaszeletek. Édességnek melomakarono (én így szoktam), de most nem én készítettem.

A szabolcsi töltött káposztát 2 káposztából és 1 kg disznóhúsból készítettem, füstölt hús helyett kolbászt rétegeztem bele és a végén paradicsomszósszal főztem össze. Nagyon nagyon jól sikerült :)..és ami a lényeg, mélyhűtőbe is jutott. Felolvasztás után talán még jobb volt mint frissen :)



Jan 1, 2017

Karácsonyi

2016 Karácsonyi ebédje rendhagyó módon barátoknál telt. A tavaly vittem hozzájuk egy finom pitát, az idén nem sikerült összehoznom. Hiába vettem ki egy hét szabadságot, végig beteg voltam :( Olyan hűlést szedtem össze, hogy ihaj.. Na de a lényeg, itt van a karácsonyi, vagyis december 25-i szép asztal.


Így vártak bennünket :)

Dec 31, 2016

Évkezdő

Hát akkor boldog új évet mindenkinek!
(a cikk 2015 januárjában íródott)


Lejárnak lassan az ünnepek, ma van a téli ünnepek utolsó felvonása Görögországban, Szent János ünnepe, ezzel lezárul a 12 napos ünnepkör, mely Karácsonykor kezdődik.

Nov 16, 2016

Curry-s csirke

Álljon itt egy post annak reményében, hogy valaha visszatérek a bloghoz. Habár úgy érzem mindent leírtam, mindent elmondtam, mégis néha hiányzik a blogolás élménye, hogy azt és akkor írjak ami nekem jólesik :) Jelen esetben főzésről :)
Ezt az ételt másodszor készítettem el és muszáj gyorsan lejegyeznem, mert nem fogok emlékezni rá..
Sokan kérdeznétek tudom, miért nem írok gyakrabban, nem főzök már? Dehogyisnem, de az utóbbi pár röpke évben erőszakos és kemény változások voltak az életünkben, ami mindenre kihatott, így a főzésre is. Na de csapjunk a lovak közé, megpróbálok receptet adni, habár én mindent szemre tettem bele.